Calçots con salsa romesco: delicia tradicional de Barcelona
Los calçots con salsa romesco son uno de los platos más representativos de la gastronomía catalana, en particular de la región de Barcelona. Este manjar ofrece una combinación perfecta de sabores que deleita a locales y turistas por igual.
Los calçots: una joya de la gastronomía catalana
Los calçots son unas cebollas tiernas, de sabor suave y dulce, que se cocinan a la brasa. La técnica tradicional para asarlos consiste en envolverlos en papel de periódico para que se cocinen lentamente y mantengan su jugosidad. Esta preparación se realiza generalmente al aire libre, lo que añade un encanto especial a la experiencia.
El ritual de la calçotada
La degustación de calçots suele llevarse a cabo en una calçotada, una celebración popular que se celebra durante los meses de invierno y primavera, donde la gente se reúne alrededor de una mesa para disfrutar de este manjar. Es común que se sirvan grandes cantidades de calçots por comensal, acompañados de abundante salsa romesco, pan tostado y otros platos tradicionales.
La salsa romesco: compañera inseparable de los calçots
La salsa romesco es la aliada perfecta para realzar el sabor de los calçots. Elaborada a base de tomate, pimientos, almendras, avellanas, aceite de oliva y otras especias, esta salsa aporta un toque de intensidad y untuosidad que complementa a la perfección la suavidad de los calçots asados.
Receta de salsa romesco
Para preparar una deliciosa salsa romesco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tomates asados
- Pimientos rojos asados
- Almendras y avellanas tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Pan tostado
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
Una vez que tengas todos los ingredientes, simplemente mézclalos en la batidora hasta obtener una textura suave y homogénea. ¡Y listo! Ya tendrás lista tu salsa romesco para acompañar tus calçots.
En resumen, los calçots con salsa romesco son mucho más que un plato típico de la región de Barcelona: representan una experiencia culinaria y cultural que vale la pena disfrutar si tienes la oportunidad de visitar esta hermosa ciudad.
